Praliner, praliner, praliner
Anna-Sofia Wallström - en pralin från Gävle
För ett år sedan stod maistro Jan Hedh framför en hoper hänförda restaurangmänniskor och visade hur ett bröd ska bakas.
I år har Hotellföreningen hittat en mästare på choklad â Anna-Sofia Wallström från Gefle Chocolaterie för att spetsa medlemmarnas kunskap om choklad, såväl i teori som praktik. Anna-Sofia delar sin tid mellan att tillverka “couveture” från bla egna plantager i Karibien, föreläsa för och hålla workshops med konsumenter och chokladfabrikörer.
Den här gången är det arton godissugna restaurangmänniskor som ser ut att att njuta av att få kladda ner händerna med dyr choklad.
Hör Anna-Sofia berätta:
Hör Anna-Sofia berätta
-
- Anna-Sofia Wallström – en pralin från Gävle
En klening på Tusen
Till Fjälls tittade in på nyöppnade Topprestaurangen i Ramundberget och testade en klening (macka). Jägarlax, gravrökt lax och rödingröra på ett grovt bröd, serverat på en skifferplatta smakade lika gott som det ser ut!
Bilderna nedan är från igår då det var mingelkväll för alla som medverkat i skapandet av restaurangen. DeSotos underhöll.
Gubbröran #3
Återigen dags att visa vad man går för! Den här gången hade svårighetsgraden på rätterna ökats lite och hembakt bröd lagts till på menyn. Bland annat så lagades det Brusande Crème Ninon (som i och för sig inte blev så brusande då någon eller några druckit upp större delen av bruset…) men god blev den ändå! Deltagarna har nu också lärt sig att samåka till kursen så att de får smaka maträtterna tillsammans med god dryck.
-Det lärde dom sig snabbast av allt; säger köksmästare Mats Nordin och skrattar. (Köksmästaren deltog också i samåkningen, reds. anm.)
Resan fortsätter!
Meny:
Förrätt: Brusande Crème Ninon med pepparrotsgrädde.
Huvudrätt: Klassisk kålpudding med lingonsylt och hembakat bröd.
Efterrätt: Hemmagjord Chokladmousse med smör- och apelsinfrästa pinjenötter.
Macken rivs
Ombyggnaden av macken i Bruksvallarna har börjat. Mer om detta finns i dessa tidigare artiklar: Planer även i Bruksvallarna och Farväl macken! Leve macken!
Café Loftet
En mat- och caféresa från Italien till de svenska fjällen är den vision som Café Loftet eftersträvar i sin meny och det verkar vara något som lockar de flesta till ett besök på Loftet där den lokala råvaran står i centrum.
- Vår älggulasch, som vi tillagar från “skott till soppa”, som Gunnar själv uttrycker det, är det många som tycker om och det är faktiskt en hel del som åker hit bara för att prova på den berättar Gunnar Myhr.
Det har nu gått sex år sedan Café Loftet öppnade dörrarna på Rörosvägen ovanför Sportstugan, och Gunnar ser en positiv utveckling.
- Från öppningen 2002 har vår meny utvecklats en hel del. Från att ha varit en mindre coffeeshop har det utvecklats till en bistro som erbjuder allt från fjällpasta till bakad potatis och lokala kötträtter som tillexempel souvas.
Utvecklingen går som sagt framåt, och nästa steg är planer på utbyggnad av dels köksdelen och dels en terass till sommaren för att utöka matplatserna, som hittills har varit ett problem.
- Som det har varit nu vid högsäsong har tyvärr vissa fått vänt i dörren eftersom det har varit fullt, något som vi tycker är jättetråkigt menar Lena Gunnarsson. Vi hoppas därför att en utbyggnation ska bli ännu ett lyft och en lösning på problemet berättar hon vidare.
Säsongen hittills har sett bra ut, och tillskillnad från förra året har det varit lika mycket folk här vecka 8 som vecka 10, som vanligtvis brukar vara en relativt lugn vecka. Men det är jätteroligt att det ökar fortsätter Lena.
- Nu laddar vi inför påsk, och då kommer vi också erbjuda underhållning i form av After Ski med trubadur, avslutar Gunnar.
Veronica Christensen, prao på Destination Funäsdalen skrev.
Prisad krögare på Hamra
Matakademien, med Maggi Mikaelsson i spetsen, utser varje år en ny Jämtlandsmeny. I år korades Karl-Arne Wagenius Chokladfondant med hjortron och vaniljglass till årets efterrätt.
âDet är jättekul, jag tar det som ett erkännande för det arbete vi lägger ner på härjedalsk mat, säger Karl-Arne.
Hela Jämtlandmenyn 2007 kommer att finnas på Hamra Wärdshus framöver.
Mer om tävlingen läser du på Foodofjamtland
Vilken väg väljer Villan?
Den frågan känns berättigad sedan Villan 1951 idag kunnat börja nyttja sitt nyligen erhållna utskänkningstillstånd. Glad är förste ölkunden Anders Robertssson. Men gladast är nog Mats och Anitaâ¦
Villan 1951
Ett år har snart passerat sedan eldsjälarna på Villan 1951 startade sin verksamhet. Att de har blivit uppskattade vet vi redan eftersom de är nominerade till “Årets Seviceföretag”. Men hur har det gått i övrigt? Det har Till Fjälls tagit reda på! Read more
Goa Anna gör gott.
Hotell Funäsdalen har ett vida omtalat kök där Anna Hedvall är en av slevarna i grytan. Lovorden om hennes kokkonst är många och ofta hör man omdömen som att ingen kan laga husmanskost som hon eller att det märks att det är Annas hand som har hållit i sleven.
Anna kommer ursprungligen från Oviken och flyttade till Funäsdalen 1975 då hennes svärfar just hade byggt Ãstgården. Hon drev tillsammans med sin man Jan Hedvall restaurangen på Ãstgården i Funäsdalen fram till 1997. Sedan började hon på Hotell Funäsdalen där lunchrestaurangen passande nog heter just “Mor Annas lunchbuffé”.
Pinnens – från carving till cavring
Pinnens är inte längre bara dalskida och skidteknik. Det är dags att börja tänka renkött och röding i angenäm miljö. Read more
-
Dagens lunch
Tor 29/07 2010Hotell Funäsdalen
Mån-fre 11.30-14
Grönsakssoppa,pannkaka & köttfärsgratäng
inkl. salladsbuffé, måltidsdryck, hembakat bröd & kaffe 99:-
a la carte 18-21. Boka bord!Villan 1951
Lunchbuffé 11.30-15.00. Varmrätt med salladsbord, nybakat bröd och valfritt italienskt kaffe 95 kr.
Vårt café är öppet hela dagen. Massor av gott från eget bageri & espresso, latte mm från Åre kafferosteri. Lokal mat. Köket stänger 19.30.Gyllene Bocken
Lunch dagligen kl 12-15
Grönssaksoppa, Kyckling med ris och currysås
inkl salladsbord, dryck, bröd & kaffe 89 kr.
Köket öppet alla dagar 12-21.
-
- God mat längs vägen finns i Bollnäs!
29 mars, 2010 | 02:40
-
Archive
- God mat längs vägen finns i Bollnäs!
-
Länkar
- Norsk väderprognos
- SMHI Fjällväder
- Väder på Flatruet - från Danmark