• Aktivitetskalender
  • Annonsera
  • Kontakt
  • Lunchmatsedel
    • Bilder fr förr Köp och Sälj Samåkning Nyfödda & vigslar Ovaskogs

    Kockar på styckningskurs

    abstyckningskurs-099

    LRF Jämtland, Hotell och Restaurangföreningen och de lokala bönderna jobbar tillsammans med ett projekt kallat “Lokal mat i Destination funäsdalen“.

    Syftet är att få ut det lokala nötköttet på destinationens hotell och restauranger och att skapa samarbeten mellan producenterna och krögarna för att ta fram nya rätter och ett riktigt bra nötkött. Redan nu finns lokalt nötkött på flera restauranger och efterfrågan ökar hela tiden. TV funäsdalen och LRF har gjort en film om projektet.

    Ett led i projektet är att jobba med olika utbildningar för att öka den lokala förädlingen och möjligheterna att handla lokalt. Tomas Jonsson jobbar till vardags på Röros Slakteri. Förra veckan höll han under två kvällar i en styckningskurs för 16 kockar från Ramundberget. Två Anguskalvar från Nils-Göran och Katarina Nilsson i Ljusnedal styckades i Lennart Blindhs lokaler och Tomas visade hur man tar fram styckningsdetaljerna och varför de har olika egenskaper som kräver olika tillagning. Kvällarna var mycket uppskattade och både kockar och de lokala bönderna uppskattar utbytet och det gemensamma jobbet med att skapa en kunskapskedja från jord till bord. Nästa tillfälle är den 15/3 och intresset är stort!

    Text och foto:  David Levrén

    mars 3, 2010| Sparad under Funäsdalen, Nyheter 

    Kommentarer

    Lämna ett svar




    *
    To prove you're a person (not a spam script), type the security word shown in the picture. Click on the picture to hear an audio file of the word.
    Click to hear an audio file of the anti-spam word